Winterse Recepten met Wim Ballieu: Center Parcs Thuis aan tafel
Hartverwarmende Gerechten voor de Koude Maanden
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 5 uien (3 witte uien, 2 sjalotten)
- 8 rijpe trostomaten
- 2 rode paprika’s
- 3 wortelen
- 1 prei
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout, naar smaak
- 2 liter water
- 4 groentebouillonblokjes
- 300 g gemengd gehakt
- 50 g vermicelli
- 1 handvol verse kervel
- 2 el tomatenpuree
Hoe maak je het? Tomatensoep volgens het recept van mijn moeder met vermicelli, kervel en balletjes
Gegrilde groenten
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de tomaten, paprika, wortelen, prei, ui, knoflook, tijm en laurier op een bakplaat. Besprenkel de groenten royaal met olijfolie en strooi er een beetje peper en zout over. Hussel alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn. Rooster de groenten in de oven gedurende 30 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Bouillon bereiden
Terwijl de groenten in de oven staan, breng je 2 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg de groentebouillonblokjes toe en laat ze oplossen..
Gehaktballetjes maken
Doe het gehakt in een kom en meng het met de vermicelli (rauw) en de fijngehakte kervel. Breng het mengsel op smaak met een snufje zout en peper. Draai kleine balletjes van het gehakt. Laat de balletjes in de kokende bouillon zakken en pocheer ze in ongeveer 5-7 minuten gaar. Haal ze met een schuimspaan uit de bouillon en zet ze apart.
Soep afmaken
Haal de geroosterde groenten uit de oven en voeg ze toe aan de bouillon. Voeg ook de tomatenpuree toe voor een meer intense smaak. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Als de soep te dik is, kun je een beetje water toevoegen.
Doe de gepocheerde balletjes terug in de soep en laat alles nog even kort opwarmen.
Schep de soep in kommen en garneer met wat extra fijngehakte kervel. Heerlijk met een stukje brood erbij!
Tip van Wim:
Het roosteren van de groenten geeft de soep een diepe, rijke smaak, net zoals de tomatensoep van vroeger, maar met een extra twist!
bron: Center Parcs
Last Minute, Meivakantie, Pasen, Pinksteren, Hemelvaart,
Zomervakantie, Herfstvakantie, Kerstvakantie, Voorjaarsvakantie,
of liever naar Summio Vakantieparken of Topparken !
